Naturata Demeter Aceto Balsamico di Modena IGP 250ml - Puhdasta luonnosta

Naturata Demeter Aceto Balsamico di Modena IGP 250ml

Valmistaja: Naturata

Alkuperämaa: Italia

14.20€

56.80€ / l

Lisää ostoskoriin

Saatavuus: Varastossa

Kuuluisan Aceto Balsamicon tuotantoperinne juontaa juurensa satoja vuosia sitten Italian Modenan maakunnassa. "Viinietikan kuningas" valmistetaan perinteisellä menetelmällä, ja kypsyminen vie monta vuotta. Raaka-aineet ja huolelliset tuotantotavat tekevät etikan erikoisuudesta paikallisen ruokaperinteen todellisen kohokohdan.

Tuotettu korkealaatuisista Demeter -rypäleistä, joita viljellään tiukasti säännellyssä biodynamisessa viljelyssä ja joita jalostetaan pienimuotoisesti perheyrittäjien keskuudessa. Aceto Balsamico di Modenan käymisprosessi on erittäin monimutkainen ja kestää useita vuosia. Vanhat, perheen reseptit ovat tarkoin varjeltuja salaisuuksia. Lisäksi eriasteiset balsamietikat sekoitetaan yhteen halutun maun saavuttamiseksi. Edes useita vuosia säilytetyn balsamicon ei voida katsoa saattaneen kypsymistään päätökseen. Tästä syystä kypsymisen pituus ei anna viitteitä etikan todellisesta laadusta. Merkinnässä on jopa lainvastaista määritellä ikä. Laatua voi viime kädessä määrittää vain kypsymisajan, perinteisen varastointimenetelmän ja ennen kaikkea rypäleen puristemehun sekoitussuhteen ja viinietikan yhdistelmä. Mitä suurempi rypäleen puristemehun osuus on, sitä parempi on laatu ja sitä herkempi aromi.

Naturata Demeter Aceto Balsamico di Modena on valmistettu rypäleen puristemehusta ja punaviinietikasta. Käytetyt rypäleet viljellään Modenan maakunnassa perheyrityksen toimesta, joka toimii biodynaamisten periaatteiden mukaisesti. Trebbiano-rypäleet poimitaan vasta, kun ne ovat kehittäneet täysimmän arominsa. Ne painetaan ja niiden mehu suodatetaan. Lyhyen käymisajan jälkeen rypäleen puristemehu keitetään tiivistettynä. Tätä varten käytetään perinteistä menetelmää, jota käytetään myös Aceto Balsamico Tradizionale -lajiin, hienoimpaan balsamiviinietikkaan: Rypäleen mehua paksunnetaan suoraan noin 70 °C:n avotulen päällä. Rypäleentähkä säilytetään puutynnyreissä, kunnes se on kypsää. Rypälemehun maku pyöristetään lopulta perinteisen reseptin mukaan sekoittamalla siihen punaviinietikkaa ja täyttämällä se pulloihin.

Keitetty rypälemehu *, viinietikka * *valvottua biodynaamista tuotantoa.

Kokt druvmust *, vinäger* kontrollerad biodynamisk produktion.

Ravintoarvo / Näringsvärde 100 g: Energia / Energi 835 kJ / 196 kcal , Rasva / Fett 0,0 g , josta tyydyttynyttä / varav mättat fett 0,0 g , Hiilihydraatit/ Kolhydrater 44 g , josta sokereita / varav sockerarter 38 g , Proteiini / Protein 0,3 g , Suola / Salt 0,00 g.

Mieto mauste lukuisille resepteille ja ihanteellinen kevyen kesäsalaatin kanssa.

Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Pullo lasinkierrätykseen, korkki sekajätteeseen.

Kirjaudu sisään ja arvostele tuote.