Naturata A-luokan vaahterasiirappi on hyvä vaihtoehto sokerille ja on miedompi, vaaleampi vaihtoehto vaahterasiirapille.
Naturata vaahterasiirappi tulee viljelyprojektista Kanadan maakunnasta Quebecista, vaahterasiirapin maailmanlaajuiseseti tunnetulta viljelyalueelta. Naturatan vaahterasiirappi hankitaan yksinomaan viljelijöiltä, jotka työskentelevät sertifioitujen luomulaatuisten viljelyohjeiden mukaisesti. Vastaavasti valmistuksessa ei käytetä synteettisiä lannoitteita eikä kemikaaleja, joita käytetään vaahterasiirapin uuttamisessa.
Monien vaahteralajikkeiden joukossa sokeri vaahtera on erityisen tärkeä vaahteramahlan uutossa. Sadonkorjuuaika vaahteramahlalle rajoittuu helmikuun lopusta huhtikuun puoleenväliin. Kun pysyvä pakkanen väistyy yöpakkaselle, ja päivälämpötilat nousevat yli 0° C: n, vaahterapuun sokerinen mahla alkaa virrata antamaan puulle ravinteita. Vaahteramahlan keruuta varten, reikiä porataan puun runkoon. Riippuen rungon halkaisijasta ja puun iästä porataan jopa viisi reikää. Oikea keruu ilman kemikaalien käyttöä jättää puut vahingoittumattomiksi, koska kuori yleensä paranee muutaman viikon kuluessa, ja puita voidaan hyödyntää muista kohdista joka vuosi. Porattuun reikään asetetaan nokka niin että mahla voi virrata ulos rungosta. Menneisyydessä, siirappi oli kiinni pienistä kauhoista, jotka roikkuvat suoraan puissa. Tänäpäivänä, sadonkorjuu puiden suoraan yhdistävien putkien kautta on vakiintunut. Vaahteran mahla virtaa putkien kautta suoraan ”sokeritalolle” jalostukseen. Tämä raakamahla syötetään monivaiheisen haihtumisjärjestelmän kautta, joka koostuu suurista teräksestä valmistettujen pannujen sekvenssistä. Prosessissa vaahterasiirappia kuumennetaan varovasti noin 100 °C:n lämpötilaan. Tässä lämpötilassa saavutetaan haluttu konsistenssi ja vesipitoisuus noin 33%. Tämän jälkeen siirappi suodatetaan ja kaadetaan sitten yli 80 °C:n lämpötilassa tynnyreihin, jotka suljetaan välittömästi. Suljetussa säiliössä siirappi jäähtyy edelleen; syntyy luonnollinen tyhjiö, joka auttaa säilyttämään siirapin. Mikrobiologisista syistä siirappi kuumennetaan uudelleen noin 90 °C:n lämpötilaan ennen pullotusta. Sadonkorjuun alussa, vaahteramehu on vaaleaa, keltaisen väristä ja sen maku on lievästi makea. Kun sadonkorjuu etenee, mahasta tulee tummempi ja sen maku voimistuu. Nämä luonnolliset muutokset, jotka esiintyvät mahlassa vastaavat myöhemmin vaahterasiirapin luokittelusta. Vaahterasiirapin laatu ja maku on sen keveys tai läpikuultavuus; nämä riippuvat sadonkorjuuajasta. Arvostelu ja luokittelu suoritetaan Kanadassa valtion tarkastajien avulla aspektrofotometrin avulla.
Vaahterasiirappi, A luokka, mieto*
*valvottua luomutuotantoa
Lönnsirap, klass A, mild*
*kontrollerad ekologisk produktion
Ravintosisältö / 100 g:
Energiaa: 1093 kJ / 261 kcal
Rasvaa: 0,0 g
- josta tyydyttyneitä: 0,0 g
Hiilihydraatteja: 66,9 g
- josta sokereita: 66,5 g
Proteiinia: 0,0 g
Suolaa: <0,03 g
Näringsinnehåll / 100 g:
Energi: 1093 kJ / 261 kcal
Fett: 0,0 g
- varav mättade: 0,0 g
Kolhydrater: 66,9 g
- varav sockerarter: 66,5 g
Protein: 0,0 g
Salt: <0,03 g
Vaahterasiirappi on makeutusaine, jonka sokeripitoisuus on noin 66%. Sen korkea makeutusteho tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää säästeliäästi. Sokerin rinnalla siirappi sisältää vaahteran mahlan luontaisen mineraalipitoisuuden. Luokitus ei liity mineraalipitoisuuteen, vaan pikemminkin osoittaa sadonkorjuualueen maaperän ominaisuudet (tummempi luokka C ei osoita esimerkiksi korkeampaa mineraalipitoisuutta). Korkean sokeripitoisuutensa vuoksi vaahterasiirappi ei sovellu mineraalien suositellun päivittäisen saannin täyttämiseen! Vaahterasiirappia voidaan käyttää säästeliäästi makeuttamaan kaikenlaisia ruokia. Kaada vohveleiden tai pannukakujen päälle, vaahterasiirappi on todellinen herkku.
Säilytä jääkaapissa avaamisen jälkeen.
Pullo lasinkeräykseen, korkki sekajätteeseen.
